Szarvaskaraj vörösboros-gyümölcsmártással

Hozzávalók (33 adagra)
A húshoz:
66 szelet szarvaskaraj
só
őrölt fekete bors
kevés olaj a sütéshez
A gyümölcsszószhoz:
cukor
0.50.5 db körte
0.50.5 db alma
kevés száraz vörösbor
kb 2020 g vaj
kb 2020 g áfonyalekvár
Utmutato:
Hártyázzuk le, tisztítsuk meg a húst. Vékonyan, ízlésünk szerint sózzuk, borsozzuk be a szeleteket. Lefóliázva egy napig hűtőben érleljük.Kevés olajon teljesen átsütjük a szeleteket.Az almát és a körtét felkockázzuk, megtisztítjuk. Cukrot karamellizálunk, aztán rárakjuk a felkockázott gyümölcsöket.Kevés vörösborral felöntjük.Rátesszük a vajat, és az áfonyalekvárt. Kissé besűrítjük a szószt.A húsokat a szósszal, és túrófánkkal tálaljuk.