Almaleves
Hozzávalók:2 l víz
40 dkg marhahús
1 db murok
1 db petrezselyem (gyökér)
1/2 kg alma
1/2 ek liszt
2 ek tejföl
1 kevés só
1 kevés cukor
1 kevés zöldpetrezselyem
Útmutató:
A fölszeletelt húst a kockára vágott murokkal és a petrezselyemmel együtt hideg vizben főni tesszük, majd megsózzuk. Mikor a hús megfőtt, leszürjük, a levét ismét felforraljuk, beledobjuk a meghámozott és szeletekre vágott almát. Miután az alma megpuhult, visszatesszük a húst a lébe, tejfölös eresztékkel fölengedjük, levesestálba töltjük, cukrozzuk és petrezselyemzöldjével megszórjuk.
Édes kenyérleves
Hozzávalók:1/2 kg kenyér
2 l tej
5 db tojás
1 kevés cukor
Útmutató:
A vékony szeletekre vágott kenyeret 3-4 ú
jjnyi vastag rétegben tálba rendezzük. Az 5 tojás sárgáját cukorral összekavarjuk, és állandó keverés mellett a fövő tejbe csorgatjuk. Adiig főzzük, amig kissé megsűrűsödik. A forró levet a kenyérszeletekre töltjük, pár percig lefedve állni hagyjuk, majd tálaljuk. (Egyes helyeken a tojásfehérjét is belefőzik a tejbe.)
Bácskai lencseleves csirkével
Hozzávalók:1 db nagyobb csirke
50 dkg borjúcsont
20 dkg gomba
10 dkg hagyma
10 dkg petrezselyem (gyökér)
10 dkg sárgarépa
5 dkg zsír
3 dl tejföl
1 db zellergumó
10 dkg lencse
3 dkg rizs
1 kk őrölt bors
1 db babérlevél
2 db tojássárgája
-1 csipet só
Útmutató:
A zellert, sárga- és fehérrépát megtisztítjuk, feldaraboljuk, majd hozzáadjuk a borjúcsontot és a babérlevelet, 3 l vízzel felengedjük, majd 2 órát főzzük. Leszűrjük, hozzáadjuk a megtisztított csirkét, és megfőzzük. Utána kiszedjük, és darabokra vágjuk. A levét leszűrjük, majd a felét a lencséhez adjuk, és puhára főzzük benne. A másik felét a rizshez adjuk, és megpároljuk benne. Amikor kész, leszűrjük, a levét pedig a lencséhez öntjük. A gombát megtisztítjuk, felkockázzuk, majd sóval, borssal ízesítjük, és forró zsíron puhára pároljuk. A tojássárgáját kikeverjük a tejföllel, rátesszük a húst, a rizst és a gombát, majd rámerjük a levest.
