-Majonézt készíteni házilag nem ördöngösség, csak egy kis odafigyelést igényel. Némi ízesítéssel viszont sokféleképpen, izgalmasan variálható, amitől a saláták, vagy akár a grillezett halak még finomabbá varázsolhatók.
-Hozzávalók: 2 tojás sárgája, kb. 160 ml olíva olaj, 1 mk magos dijoni mustár, csipet só, 1 tk citromlé, 1 ek fehérborecet, 10 levél friss bazsalikom, 6 szem zöld olíva bogyó, 50 ml sűrű natúr görög joghurt
Továbbá: 1 mélyebb tálka, és egy kézi habverő
-A tojások sárgáját keverjük ki a sóval, és a mustárral.
Majd cseppenként kezdjük el hozzáadni az olajt, miközben folyamatosan, erős mozdulatokkal verjük a krémet.
Kb. 50-60 ml olaj hozzáadását követően a majonéz kemény állagú lesz, ezt követően nagyobb löttyintésekkel adhatjuk hozzá az olajt, de semmi esetre sem burogassuk.
Addig kell az olajt adagolni, amíg kemény a majonéz. Ha már nem veszi fel az olajt, akkor azt jelenti, hogy elértük a megfelelő állagot. Ez úgy vehető észre, hogy láthatóan megjelenik egy vékony olajréteg, amit nem vesz már fel a tojás sárgája.
Ekkor keverjük hozzá a citromlevet, az ecetet, a finomra aprított bazsalikomot, és olajbogyót is.
TIPP: Ha teljesen krémes állagot szeretnénk, akkor a bazsalikomot, és az olivát turmixoljuk le.
Legvégül keverjük bele a joghurtot is.
Saláta tippek, amikhez remekül passzol ez a majonéz:
Saláta 1: bébi spenót, olíva bogyó (zöld és/vagy fekete), friss kecskesajt, koktélparadicsom, grissini
Saláta 2: salátamix (madárbegy, rukkola, bébi spenót, stb.), pirított kenyérkocka, tonhal konzerv (natúr lében eltett), koktélparadicsom
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése