Szarvaskaraj vörösboros-gyümölcsmártással

Hozzávalók (33 adagra)
A húshoz:
66 szelet szarvaskaraj
só
őrölt fekete bors
kevés olaj a sütéshez
A gyümölcsszószhoz:
cukor
0.50.5 db körte
0.50.5 db alma
kevés száraz vörösbor
kb 2020 g vaj
kb 2020 g áfonyalekvár
Utmutato:
Hártyázzuk le, tisztítsuk meg a húst. Vékonyan, ízlésünk szerint sózzuk, borsozzuk be a szeleteket. Lefóliázva egy napig hűtőben érleljük.Kevés olajon teljesen átsütjük a szeleteket.Az almát és a körtét felkockázzuk, megtisztítjuk. Cukrot karamellizálunk, aztán rárakjuk a felkockázott gyümölcsöket.Kevés vörösborral felöntjük.Rátesszük a vajat, és az áfonyalekvárt. Kissé besűrítjük a szószt.A húsokat a szósszal, és túrófánkkal tálaljuk.

Almával töltött sertéspecsenye

Hozzávalók:
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 kk durva szemű só
1 kk szárított rozmaring
1/2 kk szárított kakukkfű
1/2 kk frissen őrölt, fekete bors
2 kg kicsontozott sertéskaraj
1 ek vaj
2 db nagy, savanykás, meghamozott, alma
1 db vékonyra szeletelt vöröshagyma
2 ek barna cukor
1 kk dijoni mustár
2 dl almalé
Útmutató:
160°C-ra melegítsük elő a sütőt. Keverjük össze a fokhagymát, a rozmaringot, a sót, a borsot és a kakukkfüvet egy kis lábasban. Majdnem a közepéig vágjuk be hosszába a húst. Hajtsuk szét. Dörzsöljük a fokhagymás keverék felét a hús belsejébe.
Közepes- nagy lángon olvasszuk meg a vajat egy nagy lábasban. A hagymát és az almát adjuk hozzá, 5-10 perc alatt kevergetve pároljuk puhára. Adjuk hozzá a mustárt és a barna cukrot. A hús bevágott felszínén oszlassuk el az almás keveréket. A bevágott részt hajtsuk vissza és hosszában kötözzük össze a húst. Öntsük rá az almabort/ almalevet. A maradék fokhagymás keveréket dörzsöljük a húsba.
Süssük lefedés nélkül 2-2és1/2 órán keresztül, gyakran locsolgatva az pecsenyelével, ami a tepsi alján összegyűlt. Felszeletelés előtt hagyjuk a 15 percig állni a sültet. 

Csirkemell galantin

Hozzávalók:
4 db csirkemell
1 kevés só
1 kevés fehér bors
2 kk zselatinpor
2 kk grillfűszer
Útmutató:
A húst nyílt szeletekre vágjuk, és egy kicsit kiklopfoljuk. Alufóliára tesszük, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a grillfűszert és a zselatinport. Felcsavarjuk, majd fél órát sütjük. Kihűtjük, majd hűtőbe tesszük. Ferde szeletekre vágva tálaljuk. 

Csirkemájas, fokhagymás hústekercs

Hozzávalók:
8 szel sertéslapocka
1 kevés só
1 ek pirospaprika
5 gerezd fokhagyma
8 db csirkemáj
5 ek olaj
Útmutató:
A lapockát kiklopfoljuk, besózzuk. A pirospaprikát egy evőkanál vizzel, zúzott fokhagymával elkeverjük, és a hússzeletekre kenjük. A megtisztitott, apróra vágott csirkemájat, elosztva a hússzeletekre halmozzuk, majd a húst felgöngyöljük. Zsineggel átkötözzük és felforrositott olajon hirtelen átsütjük. Ezután egy tepsibe áttesszük, az olajat ráöntjük, és kevés vizet aláöntünk, majd fóliával letakarjuk, sütőben puhára pároljuk. A fóliát levesszük, és szép pirosra sütjük. Tálalás előtt a zsineget eltávolitjuk, és a húst felszeleteljük. Burgonya salátát adunk mellé. 

Vaníliás máz

Hozzávalók:
1 ek vaj
3 dkg cukor
1 dl tej
1 l vanílialikőr aroma
Útmutató:
Egy evőkanál olvasztott vajat, 3 deka cukrot és 1 deci tejet addig főzünk, míg sűrűsödni kezd. A tűzről levéve hozzáadunk 1 vanília-likőr aromát. A mázt forrón, vízes késsel kenjük a kész tortára vagy kalácsra. Néhány percig langyos sütőben vagy kályha közelében szárítjuk.

Torta, vagy ünnepi kalács bevonásához. 

Vadnyúlragu zöldborsóval

Hozzávalók:
1 1/2 kg vadnyúl
2 ek disznózsir
1 db vöröshagyma
3 db babérlevél
1 dob zöldborsó
1 db nagy sárgarépa
1 kötés petrezselyem
3 dl fehérbor
1 dl paradicsomlé
1 ek liszt
1 kevés só
1 kevés bors
1 kevés pirospaprika
1 kevés vegamix
Útmutató:
Elkészítés: Miután alaposan megmostuk a húst, apró darabokra vágjuk. Felolvasztjuk a disznózsírt, beletesszük a húsdarabokat. Kissé megpirítjuk, miközben a vöröshagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. A sárgarépát kb. 2 cm hosszú vékony csíkokra vágjuk. Mikor a hús kezdi megváltoztatni a színét, hozzáadjuk a hagymát, a petrezselymet, a sárgarépát, a babérlevelet és a fűszereket ízlés szerint, majd felöntjük 2 dl borral. Megkavarjuk, és lassú tűzön, lefedve pároljuk. (Én félkész állapotban hozzá szoktam tenni a nyúl máját is.) Amikor a hús már majdnem kész, hozzáadunk egy üveg zöldborsót (a leve nélkül) és 1 dl bort, és jól felfőzzük. Amikor megpuhult a hús, kivesszük és félretesszük. A borsós szoszba 1 evőkanál lisztet teszünk, miközben lassan kavarjuk, amíg besűrűsödik. Hozzáadjuk a paradicsomlevet is. Visszahelyezzük a húst, és tálalhatjuk. 

Tárkonyos ponty

Hozzávalók:
2 db kisebb ponty
1 kevés tárkony
1 kevés só
1 dl víz
1 kevés vaj
1 kevés citrom
Útmutató:
Két kisebb ( 1 kg alatti ) pontyot megtisztítunk, kibontjuk, fejét levágjuk. Külső részét ujjnyi távolságokban mélyen bevagdaljuk. Minkét oldalát sóval bedörzsöljük. Belső felét kevés tárkonnyal megszórjuk. 2 órát jégen pihentetjük. Közben tartármártást készítünk, melyhez 1 deci vízhez 10 percig forralva, késhegynyi tárkonyt keverünk. ( nem baj, ha a víz egy része elforr ) A pontyokat sütés elött vajjal megkenjük és rostélyra tesszük. Minden egyes fordításnál olvasztott vajjal kenegetjük. Ha szép pirosra sült, porcelán tálba tesszük és szalmaburgonyát halmozunk mellé. A tálat citromszeletekkel diszítjük és a tárkonyos tartárt külön mártásos csészében helyezzük az asztalra. 

Töltött tojás

Hozzávalók:
8 db tojás
1 db tejben áztatott zsemlye
1 kevés finomra végott zöldpetrezselyem
1 kevés só
1 kevés töröttbors
1 kevés tejföl
 Útmutató:
A 8 keményre főtt tojást kettévágjuk s a sárgáját 1 tejben áztatott zsemlyével szitán áttörjük. Finomra vágott zöldpetrezselyemmel, sóval, töröttborssal füszerezzük és egy kis tejfellel összekeverjük. Ezzel a keverékkel megtöltjük a tojásokat. Tűzálló tálra rakjuk s a tejfellel leöntve sütőben megpirítjuk.

Sajtgolyó

Hozzávalók:
2 db nagyobb, főtt burgonya
5 dkg liszt
4 dkg vaj
7 dkg reszelt sajt
1 db tojás
1 gerezd fokhagyma
1 kevés só
1 kevés bors
1 kevés zsemlemorzsa
1 kevés olaj
Útmutató:
Az összetört burgonyát öszekeverem a vajjal, liszttel, a felvert tojással, a szétzúzott fokhagymával, a reszelt sajttal és a fűszerekkel. A masszából diónyi golyókat gyúrok, majd zsemlemorzsában megforgatom, és forró olajban sárgásbarnára sütöm. 

Puliszka

Hozzávalók:
15 dkg puliszkaliszt
8 dkg vaj
Útmutató:
A puliszkalisztet szitáld meg. Kétszer annyi vizet tegyél fel forrni, mint amennyi a puliszkaliszt mennyisége. Sózd meg. Amikor a víz felforr, állandó keverés közben vékony sugárban szórd bele a puliszkalisztet. Gyorsan keverd, hogy ne csomósodjék. Mikor sűrűsödni kezd, kis lángon főzd tovább 15 percig. Ezután vedd le a tűzről és keverd bele a vajat. 

Puha mézeskalács

Hozzávalók:
50 dkg méz
2 db tojás
2 db tojássárgája
6 dkg cukor
50 dkg liszt
1 kk szódabikarbóna
2 dkg őrölt kardamomimag
1 kevés fahéj
1 kevés vágott mandula
Útmutató:
Az 50 deka mézet meglangyosítunk összekeverjük, 2 egész tojással, 2 tojássárgájával, 6 deka cukorral, 50 deka liszttel, 1 kávéskanál szódabikarbónával, 2 deka őrölt kardamomi-maggal, (Inidiai fűszer) késhegynyi fahéjjal és jól összedolgozzuk.

Kizsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, tetejét meghintjük vágott mandulával és egyenletes, de nem nagy tűznél 30 percig sütjük. Kihülés után szeletekre vágjuk.

Parmezános sajt

Hozzávalók:
50 dkg margarin
50 dkg liszt
2 db tojássárgája
1 kevés só
15 dkg parmezán sajt
1 kevés pirospaprika
Útmutató:
A vajat liszttel, a tojássárgájával, a sóval gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, és 1 órát állni hagyjuk. Ezután 1/2 cm vékonyra kinyújtjuk, és 4x15 cm hosszú rudakra vágjuk. Pirospaprikával kevert parmezánnal megszórjuk és forró sütőben kisütjük. 

Paraszt omlett

Hozzávalók:
6 db tojás
2 kk vaj
4 kk tejföl
5 db zöldhagyma
10 db zöldkapor
20 db petrezselyem
1 kevés só
1 kevés bors
Útmutató:
A tojást beleütjük egy mélytányérba, hozzáadjuk a fenti kellékeket, és villával jól fölverjük. Beleöntjük a forró vajba. Mindkét oldalán megsütjük és azonnal tálaljuk. 

Palacsinta (hígpalacsinta)

Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
3 db tojás
3 dl tej
1 ek porcukor cukor
1 kevés vagy zsír olaj
1 kevés borvíz
1 csipet só
Útmutató:
A tojásokat keverd el a porcukorral, sóval, tejjel és liszttel. Adj hozzá annyi borvizet, hogy körülbelül tejszín sűrűségű, csomómentes tésztát kapj. A masszát pihentesd legalább fél órát, majd palacsintasütőben süsd pirosra a palacsinták mindkét oldalát. 

Ordás palacsinta

Hozzávalók:
30 dl orda
15 db zöldkapor
1 kevés só
1 kevés cukor
Útmutató:
Az ordát villával összetörjük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldkaprot és a sót. Ezzel a keverékkel megtöltjük a palacsintát összegöngyöljük és kikent tüzálló edénybe helyezve, 15 percig sütőben sütjük. Melegen szolgáljuk fel.(15 palacsintához) 

Mogyorókrémes rolád

Hozzávalók:
13 db 5 db a krémhez tojás
33 dkg 5 dkg a krémhez cukor
18 dkg liszt
10 dkg tortabevonó csokoládé
10 dkg A krémhez mogyoró
10 dkg A krémhez porcukor
5 dkg A krémhez vaj
Útmutató:
A piskótatészthoz a tojások sárgáit kikeverjük a cukorral, majd lassan hozzáadjuk a lisztet és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Zsírral kikent tepsibe öntjük, és 220 Celsius fokon megsütjük. Ezután kivesszük a sütőből, és cukorral jól meghintett szalvétra borítjuk. A krémhez megolvasztjuk a porcukrot közepes hőfokon, megpirítjuk benne a mogyorót, majd vajjal kikent tányérra tesszük. Megvárjuk, amíg kihűl, majd megtörjük és átszitáljuk. Sűrű krémet főzünk gőz fölött 2 tojásból és 5 dkg cukorból, majd hozzátesszük az átszitált mogyorót. Levesszük a tűzről, és folyamatos kavargatással hűtjük, és közben belekeverjük a habosra vert vajat. A krémet a forró tésztára kenjük, majd a szalvéta segítségével felcsavarjuk. A tekercset deszkára tesszük, leöntjük a megolvasztott és egy evőkanál olajjal kikevert csokoládémázzal, majd meghintjük a szitán fennmaradt durvább mogoróval. Lehűtjük, majd forró késsel szeleteljük. Elkészítéséhez kb. 100 perc szükséges.

Fügével töltött körte

Hozzávalók:
4 db nagy körte
20 dkg füge
4 dkg ribizli
4 dkg dió
Útmutató:
A füge felét és a diót vágjuk apróra. A felállított körtéket felülről haladva vágjuk be kb, félig, majd a vágás végénél arra derékszögbe is vágjuk be az egyik oldalát, s emeljük ki a kivágott részt. Az így keletkezett nyílástól kiindulva, vájjuk ki a körték magházás és töltsük meg a nyílást dió- és fügevagdalékkal. Tegyük tálra a töltött körtéket és a maradék fügével, ribizliszemekkel ízlés szerint diszítsük. 

Finom sajtos

Hozzávalók:
20 dkg liszt
10 dkg reszelt sajt
15 dkg margarin
3 ek tejföl
1 db tojás
2 dkg só
 Útmutató:
A lisztet, a sajtot, a margarint, a tejfölt és a sót összekeverjük, de a sajtból félreteszünk egy keveset. Ezeket alaposan összegyúrjuk, majd gyúródeszkára tesszük, ahol kinyújtjuk. Az egészet megszurkodjuk villával, majd sütőlemezre rakjuk, és felkockázzuk. Végül a felvert tojással bekenjük, a maradék sajtot rászórjuk, és így megsütjük.

Csípős körözött

Hozzávalók:
10 dkg tehéntúró
10 dkg juhtúró
5 dkg vaj
5 dkg vöröshagyma
1 csipet só
1 kevés pirospaprika
1 kevés Piros Arany
1 kevés mustár
Útmutató:
A kétféle túrót összetörjük, és összekeverjük. A hagymát felaprítjuk, majd a többi hozzávalóval együtt a belekeverjük a túróba. 

Burgonyás lángos

Hozzávalók:
1/2 kg liszt
1 dl tej
1 kk cukor
1/4 kg főtt burgonya
1 kevés só
1 kevés langyos víz
Útmutató:
A lisztet tálba téve meleg helyen átlangyosítjuk. A tejet összekeverjük a cukorral, élesztővel és néhány evőkanál liszttel, azaz kovászt készítünk. Ezt is meleg helyre állítjuk.
A főtt, áttört burgonyát elkeverjük a langyos liszttel, gyengén sózzuk, hozzáöntjük a megkelt kovászt, és annyi langyos vízzel, vagy tejjel dagasztjuk össze, hogy félkemény tészta legyen.
Jól kidolgozzuk, aztán liszttel meghintve, és ruhával letakarva megkelesztjük (háromszor akkora legyen, mint a kelesztés előtt).
A megkelt tésztából olajos kézzel nagyobb tojásnyi darabokat csípünk ki, beolajozott tálcára tesszük őket, nem túl közel egymáshoz, és még 10-15 percig kelni hagyjuk. Közben olajat forrósítunk.
A kis cipócskákat laposra húzzuk, és az olajban mindkét oldalukat megsütjük. Lapátkanállal szedjük, hogy az olaj lecsepegjen róla.
Sajttal, fokhagymával, pirított káposztával tálaljuk. 

Citromos pulyka

Hozzávalók:
20 dkg pulykamell filé
1 db citrom
3 ek tejföl
1 kevés kapribogyó
1 csepp olaj
1 kevés só
1 kevés bors
Útmutató:
A pulykamell filét süsd meg 1 teáskanál olajon, majd ízesítsd sóval, borssal. Add hozzá a tejfölt és a kapribogyót, tedd bele a karikákra vágott citromot, és forrald össze.

Bugaci palacsinta

Hozzávalók:
8 db sima édes palacsinta
2 csomag vaniliás cukor
1 db héja reszelve citrom
20 dkg baracklekvár
1 dl kecskeméti barackpálinka
Útmutató:
Az összes palacsintát behajtjuk úgy, hogy háromszög alakúak legyenek, majd az összeset egymás mellé rendezzük egy tálon. A citromhéjjal és a vaníliáscukorral meghintjük őket. Ezután a lekvárt egy lábosba tesszük, kevés vizet adunk hozzá, így felforraljuk, majd hozzáöntjük a pálinka felét, és ezt az egészet a palacsintákra folyatjuk. Sütőben átmelegítjük a tálat, majd a megmaradt pálinkát felforrósítjuk, a palacsintákra öntjük, és meggyújtjuk. 

Bárányragu padlizsánnal

Hozzávalók:
1 kg báránylapocka
1 db padlizsán
10 dkg vaj
1 1/2 dl olaj
1 db hagyma
1 kevés fokhagyma
1 kevés cukor
1 kevés só
1 kevés bors
1 kevés petrezselyemzöld
Útmutató:
Felkockázzuk a padlizsánt, megfűszerezzük, a húst feldaraboljuk, és vajban megsütjük. A felaprított hagymát, fokhagymát, petrezselymet, a húshoz adjuk és megpároljuk. Cukrot, vízet adunk hozzá és puhára pároljuk. A padlizsánt kinyomkodjuk, olajban megsütjük és a húshoz adjuk, végül együtt készre pároljuk.

Báránypaprikás

Hozzávalók:
60 dkg bárányhús
10 dkg báránymáj
10 dkg báránynyelv
3/5 dl olaj
8 dkg vöröshagyma
8 g fűszer paprika
8 g só
8 dkg zöldpaprika
3 dkg paradicsom
2 dl tejföl
Útmutató:
A báránynyelvet felforraljuk, majd amikor kihűlt, lehúzzuk a bőrét. A húst a nyelvvel és a májjal együtt felkockázzuk. A paprikát, paradicsomot és hagymát felaprítjuk.
A hagymát olajon megpirítjuk, majd rátesszük a húst, a nyelvet és a májat. Lefedjük, és párolni kezdjük. Beletesszük a paprikát és a paradicsomot. Amikor zsírjára sült, megpaprikázzuk, és vízzel felengedjük, majd lefedve készre főzzük. Amikor kész, kiszedjük a húst a májat és a nyelvet, majd a tejföl, liszt és 1 dl víz keverékét hozzáöntjük, és felforraljuk. Utána szitán átnyomjuk, újra felforraljuk, visszatesszük a húst, nyelvet és májat, és mégegyszer felforraljuk.
Galuskával tálaljuk.

Báránybordák fűszeres vajban

Hozzávalók:
40 dkg szeletelt borda
1 ek tárkony
1 kevés petrezselyemzöld
15 dkg vaj
1 kevés törött bors
1 kevés citrom
1 kevés só
Útmutató:
Az előre kivajazott fóliára ráhelyezzük a kivert és sózott szeletelt bordát. 1 kanál tárkonyt, 1 marék petrezselyemzöldet finomra vágva összekeverünk 15 deka vajjal, fél citrom levével, majd rákenjük a bordákra.

Becsomagoljuk a fóliával és 5-10 percig sütjük nagy lángon.

Sütés után a fóliát nyissuk szét és pár percig úgy pirítsuk a húst, hogy szép piros sültet kapjunk. 

Barackos rétes

Hozzávalók:
80 g tönkölyliszt
40 g pálmazsir
400 g őszibarack
80 g méz
40 g zabpehely
Útmutató:
A lisztet a zsir felével, egy csipet sóval és egy kevés vizzel összegyúrjuk, majd hűtőben 20 percig pihentetjük. A tésztát kinyújtjuk, vékonyan elkenjük rajta a zsirt, és duplán összehajtjuk. A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, elhelyezzük rajta a cikkekre vágott barackot, meglocsoljuk mézzel, megszórjuk zabpehellyel, és feltekerjük. Forró 220c fokos sütőben megsütjük, és felszeleteljük. 

Barackos lepény

Hozzávalók:
160 g tönkölyliszt
100 g pálmazsir
50 g méz
320 g sárgabarack
Útmutató:
A lisztet gyorsan elmorzsoljuk a zsirral, hozzáadjuk a mézet és elkavarjuk, majd hűtőben pihentetjük. A tésztát kinyújtjuk kb 1 cm vastagra, 2 egyenlő részre vágjuk, és az egyiket tepsibe tesszük. A tésztát vékonyan megkenyjük mézzel, majd sorban elhejjezzük rajta a szeletekre vágott barackot. A tészta másik felét a barackra teritjük, majd 180c fok körüli sütőben megsütjük. 

Bakonyi sertésborda

Hozzávalók:
8 szel sertésborda
30 dkg gomba
3 ek olaj
2 dl tejföl
1 db vöröshagyma
1 ek liszt
1/2 db zöldpaprika
1 db paradicsom
1 kevés bor
1 db pirospaprika
1 kevés só
3 db borókabogyó
1 kevés őrölt szerecsendió
Útmutató:
A hagymát felaprítjuk, majd felforrósított olajon megfuttatjuk. Rátesszük a húst, majd minden oldalát elősütjük benne. Hozzáadjuk a vékonyan felszeletelt gombát, és elfőzzük a levét. Utána ráhintjük a pirospaprikát és a fűszereket, hozzáöntjük a bort, rátesszük a paprikát és a paradicsomot, majd készre pároljuk. Utána kiszedjuk a paprikát, paradicsomot és a húst. A levéhez lisztet és tejfölt keverünk, majd visszarakjuk a húst, és még egyszer felforraljuk.
Galuskával vagy zsemlegombóccal tálaljuk. 

Bácskai lencseleves csirkével

Hozzávalók:
1 db nagyobb csirke
50 dkg borjúcsont
20 dkg gomba
10 dkg hagyma
10 dkg petrezselyem (gyökér)
10 dkg sárgarépa
5 dkg zsír
3 dl tejföl
1 db zellergumó
10 dkg lencse
3 dkg rizs
1 kk őrölt bors
1 db babérlevél
2 db tojássárgája
-1 csipet só
Útmutató:
A zellert, sárga- és fehérrépát megtisztítjuk, feldaraboljuk, majd hozzáadjuk a borjúcsontot és a babérlevelet, 3 l vízzel felengedjük, majd 2 órát főzzük. Leszűrjük, hozzáadjuk a megtisztított csirkét, és megfőzzük. Utána kiszedjük, és darabokra vágjuk. A levét leszűrjük, majd a felét a lencséhez adjuk, és puhára főzzük benne. A másik felét a rizshez adjuk, és megpároljuk benne. Amikor kész, leszűrjük, a levét pedig a lencséhez öntjük. A gombát megtisztítjuk, felkockázzuk, majd sóval, borssal ízesítjük, és forró zsíron puhára pároljuk. A tojássárgáját kikeverjük a tejföllel, rátesszük a húst, a rizst és a gombát, majd rámerjük a levest. 

Bécsi szelet

Hozzávalók:
70 dkg szeletelt borjúhús
1 1/2 dkg só
5 dkg liszt
2 db tojás
15 dkg zsemlemorzsa
20 dkg zsír
Útmutató:
A húst felszeleteljük, kikloffoljuk, megsózzuk, először lisztbe, majd tojásba, végül morzsába panírozzuk, és zsírban megsütjük.
 

Bécsi barackos lepény

Hozzávalók:
8 dkg margarin
28 dkg cukor
2 dl tej
28 dkg rétes liszt
4 db tojássárgája
1 db citrom
1/2 csomag sütőpor
1 dob baracklekvár
1 dob barackbefőtt
8 db tojásfehérje
28 dkg habosrakeverni porcukor
Útmutató:
Elkészítés: A vajat a cukorral és a tojássárgákkal habosra keverjük, a sütőport a tejben feloldjuk és lassan a tojásos masszába csurgatjuk, majd belekeverjük a lisztet. Kikent tepsibe forró sütőben rózsaszínre sütjük. A megsült tésztát vékonyan megkenjük baranklekvárral, megszórjuk apróra vágott barackbefőttel a tetejére kenjük a habot és a meleg sütőbe visszatesszük amíg a hab megnem szárad. 

Ánizs perecek

Hozzávalók:
15 dkg vaj
20 dkg cukor
25 dkg liszt
1 kevés citromhéj
1 1/2 dkg ánizsmag
2 db tojás
1 kevés só
Útmutató:
Az egészet jól összegyúrjuk, majd apró pereceket formálunk . Tojásfehérjével megkenjük, porcukorral meghintve lassú tűznél megsütjük.

Almás golyók

Hozzávalók:
15 dkg cukor
35 dkg liszt
2 db tojás
15 dkg margarin
1 csomag vaniliás cukor
1 csomag sütőpor
2 ek tejföl
5 dkg darált dió
1 kevés lekvár
1 kevés aszalt alma
Útmutató:
Egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sütőport. Hozzámorzsoljuk még a margarint, valamint belekeverjük a tojásokat és a tejfölt is. Jól gyúrható tésztát készítünk belőle, majd kinyújtjuk, és 5x5 cm-es négyzetekre daraboljuk. Az aszalt almát leforrázzuk, majd 1-1 kis darabot teszünk minden kis tésztára. Golyókat készítünk belőle, amiket kikent tepsibe tesszük, majd előmelegített sütőben kisütünk. A golyókat hagyjuk kihűlni. A lekvárt összeforraljuk kevés vízzel, majd ebben, utána a dióban megforgatjuk őket. 

Almás-diós daralepény

Hozzávalók:
200 g tönkölydara
200 g alma
120 g dió
4/5 g fahéj
2/5 g szódabikarbóna
120 g méz
Útmutató:
A tönkölydarát forrásban lévő vizbe szórjuk, és fojamatosan kevergetve krémesre főzzük. Hozzákeverjük a mézet, diót, fahéjat, cikkekre vágott almát, a szódabikarbónát. Kiolajozott tepsin egyenletesen elosztjuk, és 160c fokos sütőben megsütjük. 

Almás, csokoládés muffin

Hozzávalók:
3 db tojás
15 dkg cukor
1 cg vaniliás cukor
15 dkg margarin
1 csipet só
2 ek rum
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 dkg étcsokoladé
2 db alma
Útmutató:
A tojást a cukorral és a vaníliás cukorral habora keverjük. Beletesszük a margarint, a rumot és a sót. A sütőport belekeverjük a lisztbe, majd a masszába szitáljuk.
A csokoládét durvára lereszeljük, az almát apróra vágjuk, és a keverékhez adjuk. Muffinpapírral bélelt muffinsütőbe adagoljuk, majd előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten megsütjük. 

Almamártás

Hozzávalók:
35 dkg alma
6 dkg liszt
1/2 db leve citrom
1 1/2 dl tejföl
3 dkg vaj
1/2 dkg só
3 db szegfűszeg
2 dl tej
Útmutató:
Az almát szabadítsuk meg magházától és héjától, majd vágjuk kockákra. Cukros szegfűszeges tejben tegyük fel főni, majd sózzuk és citromhéjjal ízesítsük meg. rántást készítünk lisztből és vajból. Rántsuk be a tejben főtt almát, végül ízesítsük meg citromlével és tejföllel, majd az egészet jól főzzük össze. 

Almaleves

Hozzávalók:
2 l víz
40 dkg marhahús
1 db murok
1 db petrezselyem (gyökér)
1/2 kg alma
1/2 ek liszt
2 ek tejföl
1 kevés só
1 kevés cukor
1 kevés zöldpetrezselyem
Útmutató:
A fölszeletelt húst a kockára vágott murokkal és a petrezselyemmel együtt hideg vizben főni tesszük, majd megsózzuk. Mikor a hús megfőtt, leszürjük, a levét ismét felforraljuk, beledobjuk a meghámozott és szeletekre vágott almát. Miután az alma megpuhult, visszatesszük a húst a lébe, tejfölös eresztékkel fölengedjük, levesestálba töltjük, cukrozzuk és petrezselyemzöldjével megszórjuk. 

Albert-piskóta

Hozzávalók:
12 1/2 dkg habosra vert margarin
4 db tojás
25 dkg cukor
1 csomag vaniliás cukor
75 dkg liszt
1 csomag sütőpor
Útmutató:
A hozzávalókat egy tálban alaposan dolgozzuk össze. Az így kapott tésztát nyújtsuk ki 2 cm vastagságúra, majd szaggassuk ki. Egy reszelőt nyomkodjunk a formákra, ezzel lesz díszesebb a sütemény. Ezeket tegyük egy kikent, kilisztezett tepsibe, majd közepes fokozaton süssük aranybarnára. 

Égő fagylaltos dinnye

Hozzávalók:
80 dkg -os sárgadinnye
6 db (gombóc) vaníliafagylalt
1/2 dl rum
Útmutató:
A dinnyét lehűtjük, félbevágjuk, magjait kanállal kikaparjuk, majd a fél dinnyékbe tesszük a fagylaltot. Ráöntjük a rumot, majd meggyújtjuk. Így tálaljuk. 

Édes kenyérleves

Hozzávalók:
1/2 kg kenyér
2 l tej
5 db tojás
1 kevés cukor
Útmutató:
A vékony szeletekre vágott kenyeret 3-4 ú
jjnyi vastag rétegben tálba rendezzük. Az 5 tojás sárgáját cukorral összekavarjuk, és állandó keverés mellett a fövő tejbe csorgatjuk. Adiig főzzük, amig kissé megsűrűsödik. A forró levet a kenyérszeletekre töltjük, pár percig lefedve állni hagyjuk, majd tálaljuk. (Egyes helyeken a tojásfehérjét is belefőzik a tejbe.) 

5 perces fánk

Hozzávalók:
1 db tojás
1 csomag sütőpor
1 db kis doboz joghurt
15 dkg liszt
 Útmutató:
Össze kell keverni a hozzávalókat és egy evőkanállal ,forró olajba szaggatni és kisütni, majd a végé lecsöpögtetni, lekvárral, porcukorral tálalni.